「澳门银河提款失败」没有菜单15年老店,武大高材生开的田师傅香辣虾蟹是汉口宵夜顶配 发布时间:2020-01-09 10:52:42

「澳门银河提款失败」没有菜单15年老店,武大高材生开的田师傅香辣虾蟹是汉口宵夜顶配

澳门银河提款失败,潮人说:这是你不知道的田师傅。

——走,带你去汉口渣家路最有名的宵夜一条街。

——是那家田师傅香辣虾蟹吗?

——你怎么知道?!

——很有名的啊,7年前我就来吃过。

不,我不能输!!!

——那你知道这条街最好吃的烧烤是哪一家?知道吃田师傅香辣虾蟹,一定要配哪家的汤包和春卷吗?你知道哪个小摊的鸭脖子最耐啃吗?(求生欲极强)

——这倒是不太清楚……

——那跟我走吧。

有请,渣家路的宵夜街闪亮登场

——西马街道光荣坊社区

是的,这里是上次潮妹带你们过早的那个老社区。

(点击↑↑↑图片查看详细内容)

都说一个老社区的最高配置,是拥有一条街的苍蝇馆子,那这条街大概是顶配。

田师傅香辣虾蟹,算是这条街著名“ip”,15年,多少人专门驱车前往吃传说中的它。

弟弟管理的店

你吃过的田师傅

才不是没有故事的同学

田师傅香辣虾蟹在这条街有两个门店,分别由田家两兄弟管理。从小区走进来的第一家是弟弟的,第二家是大哥田凌志在打理,我们采访的是健谈的后者。

田凌志管理的店

机缘巧合成就香辣虾蟹锅

2003年的夏天,父亲老田从京山雁门镇饼干厂下岗,来到了武汉。在汉正街开了一家油焖大虾。由于龙虾的季节性太强,收入根本养不活一家人。

后来,父亲跟田凌志一起到一家店去吃了一顿香辣虾,说这是武汉最受欢迎的虾,田凌志回忆说:“吃了像火锅一样做法的香辣虾,他(父亲)说,这个搞法一点都不入味,不好吃,要是我炒的话,比他的好吃些。我就激他,‘那你试试呗’,后来他就试着炒呗,就炒出来了。”

虾蟹出来后,再慢慢往里面加配菜。

最开始没有放配菜,现在大家吃到的,是好多年前定下的基调了:配土豆、黄瓜、花菜、莲藕这四种配菜。因为这四种配菜是全国各地人都爱吃,且一年四季都能买到的食材。

后来又加上了凉面,也有故事。

有次,有个客人觉得吃不饱,“他自己去搞了热干面,让我们帮他烫一下然后放到虾里,锅底下有汤汁嘛。”

结果发现味道确实不错。不过,不能加热干面,要加凉面。因为热干面泡久了会坨,口感不好。“就改良了呗,换成凉面呗,直接像做盖浇饭的做法,把虾子什么的盖在上面,放几分钟就可以拌了,不会坨,又入味。”

凉面在香辣虾蟹浓厚的汤汁里,泡上个三五分钟后就入味了,这时凉面软硬度刚刚好,味道真比一般蟹脚热干面好吃很多。

店走火是因为“三陪”

2009年,从武大法学院毕业的田凌志,面临着是否接手,当时生意并不好的田师傅香辣虾蟹的问题。考虑再三,他觉得不能辜负父亲的心血,决定留下来帮忙打理。

通过观察,他发现父母只会埋头做事,不懂经营。“好吃,但我老爸老妈做生意永远不知道年轻人在想什么。”

“生意是从我09年毕业,到2010年才做好的。怎么弄好的?在那做‘三陪’,陪吃、陪喝、陪聊天。”

精通法学和心理学,口才和记忆力上佳的田凌志,跟顾客们聊成了朋友,朋友又成了老顾客,再带来新客……生意就渐渐好了起来。

对每一位老顾客,田凌志都清楚地记得对方喜欢什么口味。比如潮妹刚进店,他已经记起潮妹上次来是几个人,一起坐在哪里,吃了什么。

旁边一桌的小哥哥小姐姐就跟田凌志聊得很开,潮妹随口一问,竟然是从沌口特意坐车过来的,其中一位小哥哥是熟客,觉得味道不错,就带朋友们过来一起尝尝。

说实话,田师傅家的香辣虾蟹并没有很逆天的好吃,味道中上等。但是相对市场上的焖锅、香辣虾、肉蟹煲等,我会选田师傅家的香辣虾蟹。性价比高,味道不错,吃宵夜的氛围好,最重要的是,吃得开心。

田师傅的材料很良心,q弹鲜嫩的牛蛙非常新鲜,“我们家的牛蛙故意不剥皮,因为有的剥皮牛蛙是冰货,没有剥皮的是新鲜的。”

毛豆

皮蛋拌豆腐

炒花甲

拍黄瓜

他们家属于没有菜单那种,除了虾蟹、虾牛蛙两种大锅,每次潮妹到他们家,都会加上几个小菜,墙裂推荐凉拌皮蛋豆腐、毛豆和拍黄瓜,解辣神器,清爽可口。喝酒的可以再来个炒花甲和花生米,下酒菜杠杠滴!

夏天去吃的话,推荐这碗比潮妹脸还大的冰镇绿豆汤,吃完香辣虾蟹后,一口冰爽的绿豆汤,解辣又下火。

不开加盟店的秘密

生意好了就开加盟店,是大部分餐饮店都会做的事,但,田师傅家偏偏不。

田凌志说,一是对加盟店要求比较高:“如果你花了钱来加盟,所有东西不许用冰货。每天都要进新鲜的,中午杀虾,下午杀蟹,每天都在门口搞。做生意就是要这样的,摆在大门口搞给别人看。”

二是担心加盟后会砸了牌子,死得快:“我心不大,我想慢慢做,做成一个百年老店,这是我的初衷。如果几年后,我孩子慢慢长大,自己觉得累了,就会融资,自己开直营店,加盟就算了。”

最重要的是:“我们虽然当下比较忙,但是我们一大家子人都在一起。现在3代人在一起,工人都是自己家亲戚。”

未来呢?田凌志说,“一直做呗,还有下一个15年,下下一个15年。”

营业时间:12:00-24:30

人均参考:¥50

在田师傅家宵夜的老顾客都知道,

这条街,除了吃他们家的香辣虾蟹,

还有不远处的小方汤包以及烧烤、鸭脖子

小方汤包

老牌良心汤包

小方汤包在这里也开了13年,小有名气,属于那种老牌良心汤包,武汉三镇都有熟客特意来吃。

在他们家点好汤包后,可以让老板直接送到田师傅家。

他家汤包比一般汤包口味更清淡点,皮特别薄,汤汁特别香,更适合现在武汉人的口味了。

潮妹血泪教训:吃汤包一定要趁热啊,冒着烟时轻啄一口汤汁,又烫又鲜~特别到位!冷了后就emmm……

营业时间:16:00-12:00

人均参考:¥12

醉味鸭脖

小区鸭脖摊no.1

汤包旁的醉味鸭脖,虽然开的时间不长,但在潮妹心中,无论是价格还是味道,都是整个小区的鸭脖子小摊里排第一的。问到好吃的秘诀,老板说,大概是卤料里加了点草药吧,比较香。

鸭脖、鸭头、鸭肠、翅尖、凤爪……原谅重口味的潮妹,味道真的很棒。不能吃辣的千万不要让老板加辣油,会辣到你怀疑人生。

营业时间:16:00-12:00

人均参考:¥4

活吉海鲜烧烤

吃完会再来吃的烧烤摊

这条街有好几家烧烤店,目前潮妹只吃到两家好吃的,活吉海鲜烧烤是其中一家。

这家店在这里开了3年,味道深得潮妹喜爱。老板是随州人,之前在三眼桥附近卖海鲜,后来搬来这里做烧烤。

同样的,点完单,告诉老板你在田师傅家的桌号,就可以回田师傅家,坐等老板“送货上桌”了。

除了烤得慢一点,需要点耐心等候这个缺点,味道和服务都还是不错的。吃了一圈下来,推荐:凤爪、烤馒头、茄子、脆骨、肉筋、虾球。

营业时间:16:00-凌晨3:00

人均参考:¥65

武汉的盛夏,是宵夜街的天下

露天、赤膊、啤酒、烧烤……

开怀畅饮中,聊的是每位食客的故事

也是每家大排档老板的心血

这样市井气的武汉,

才是让人深爱且不忍离开的真正理由啊。

最后,担心你们找不到地方的潮妹

还是给你们画一张地图吧

世界杯足球盘

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